Option transversale – Microbiologie et transformation alimentaire
Contexte
Ce projet s’inscrit dans l’« Option Transversale » de l’UPEC (Direction des Études et de la Vie Étudiante), lancée en 2019. Elle permet à des étudiants de toutes disciplines de découvrir le monde des micro-organismes et leur rôle dans la transformation des aliments.
J’ai conçu et animé une option centrée sur la microbiologie appliquée à l’alimentation, afin de comprendre le “mode de vie” des bactéries, levures et moisissures, et d’observer leur utilisation dans des procédés réels (pain, fromage, vin, yaourt).
Le dispositif se déroule sur 9 séances de 2 heures, alternant apports théoriques et ateliers pratiques en laboratoire.
Accéder à l'une des ressources pédagogiques (bande dessinée) en cliquant ici
Illustration
Coloration au bleu coton d'un Geotrichum
Missions réalisées
- Conception complète de l’option (objectifs, progression, contenus et évaluations)
- Création des cours : micro-organismes d’intérêt alimentaire et principes de transformation
- Conception et encadrement d’ateliers pratiques en microbiologie (protocoles, sécurité, matériel)
- Scénarisation des séances autour d’une matière première et d’un produit transformé
- Production de supports pédagogiques, dont une bande dessinée sur l’affinage des fromages
Compétences mobilisées
- Conception de dispositifs de formation en présentiel
- Scénarisation d’ateliers pratiques
- Vulgarisation scientifique
- Conception de supports pédagogiques
Apports du projet
Cette option m’a permis de concevoir et d’animer un enseignement complet pour un public hétérogène, en rendant accessibles des notions scientifiques exigeantes à des étudiants non spécialistes.
L’alternance théorie/pratique et la mise en situation (pain, fromage, vin, yaourt) ont favorisé l’engagement et la compréhension par l’expérimentation. La bande dessinée pédagogique a constitué un support original pour faciliter la mémorisation et la appropriation de notions complexes, notamment sur l’affinage.
Cette option transversale témoigne de ma capacité à piloter un enseignement de A à Z : structurer un parcours, choisir des supports adaptés, gérer un groupe, évaluer en contrôle continu et produire des ressources réutilisables dans d’autres contextes de formation.
Logiciel(s) utilisé(s)
Comic Life
Gimp
Word
Excel
PowerPoint